#北美第一名的可頌老闆是台美人?
#也是史上最貴的可頌
根據Yelp北美第一名的可頌在San Diego, 店名叫Izola. 這家非常難買，一來它的營業時間很奇怪，目前是週四到週日早上八點到下午一點. 建議網路上先訂購因為現場可能買不到，但網路也很難訂. 開放的時間很不固定，有時前兩三天就訂不到，有時前一天還沒開放. 總之我只訂到過兩次. (最確保能訂到麵包的方法是加入他們的mailing list, 會收到他們預購通知）
我第一次成功訂到的時候太興奮趕緊每個麵包都+1，結帳時購物車竟然破$100嚇我一大跳！ 仔細一看原來好幾種可頌都一個$10以上. 趕緊刪掉一半的麵包…
所以這麼貴這麼難訂的麵包真的那麼好吃嗎？ 為了比較一下我最近把我家附近的可頌都買了一遍, Moulin, Paris Baguette, 等. 如果只是原味可頌不管哪家只要烤箱烤的酥酥熱熱再抹很多奶油都很好吃. 但Izola的烤過的確比別家的更外酥內軟. 相反的如果不烤Izola的也好吃不到哪
Izola跟別家可頌最大的不同在於:
1. 有不同口味. 像摩洛哥橄欖口味, 蔓越莓巧克力口味等. 我最喜歡 ”Everything” 口味, 上面有點芝麻有點海鹽, 比原味更多豐富的香氣. 另外杏仁可頌烤過兩次（twice baked)特別的酥, 除了杏仁還有萊姆酒的香味.
2. Izola用的原料很好. 一吃就感受得出來用的不是普通奶油跟麵粉. Tahitian Vanilla Knot 最為明顯, 天然高級的香草跟人工香草香精味道完全不同 (Sprinkle’s 的香草杯子蛋糕也是高級香草精, 大家可以買一個跟超市的比對）
說到奶油Izola用的是號稱全世界最好吃的法國奶油Beurre D'Isigny. 店裡也有單賣奶油, 既然都買了史上最貴的可頌了索性再多加點錢配好奶油.
不過Izola口味還是其次，這家麵包店背後的故事應該才是它高票當選的原因：
Izola的兩位創始人Covid疫情剛爆發時每天被困在家，跟很多人一樣開始烤麵包打發時間. 麵包兩人吃不完就放在網路上看有沒有人要買. 但要保持安全距離怎麼辦？他們就從住的三樓用繩索把麵包送到路邊. 因為太有趣了越來越多人專門跑來看這個繩索送下的可頌. 包括胖胖爸！ 胖胖爸說他去的時後還有人在馬路邊音樂表演，成為一種疫情間的另類社交活動.
(可能因為一開始麵包只是烤給自己吃所以才會用那麼好的原料, 如果是以開店為出發點可能會考慮成本）
兩位創始人的其中之一原本的工作是攝影師(還提名過普立茲獎！），攝影棚就在住處的三樓. 雖說公寓外觀老舊，卻有那個年代獨有的大窗戶跟超挑高屋頂. 疫情趨緩後索性把攝影棚改成麵包店. 現在要去得先在一樓按門鈴等門打開再爬樓梯到三樓. 由於路面完全看不到店面也增加了它的神秘性， 不是隨邊路人都能進去的地方.
Covid 間的路邊表演也移到了店裡. Izola相當自豪的一點就是他們不只賣麵包, 還"build community”
也因為這個地點本來就不是餐廳用途, 廚房大小有限才會麵包供不應求. 自從訂過它家麵包後三不五時會收到它家的電子報, 其中包括他們在找投資者開更多店等. 可惜我沒錢不然我也好想投資啊！！ 最新的新聞是他們募資足夠的錢要在San Diego的City Height籌備第二間店面了, 希望明年大家就可以不必再搶破頭買可頌了
對了～創始人的另一位是台裔喔！！！ 怎麼好像沒看到什麼台灣媒體報這個台灣之光？
P.S. Newport Beach的 “Rye Goods”的可頌也旗鼓相當. Rye Goods用的是是黑麥粉, 有很獨特的香氣, 但只有原味
參考資料:
https://fox5sandiego.com/entertainment/yelps-best-bakery-in-the-us-is-in-a-downtown-san-diego-loft/
https://www.sandiegomagazine.com/food-drink/happy-half-hour/izola-bakery/article_6c1aab62-c44e-11ed-9e12-774f126d7cbe.html
https://www.lifeglamorized.com/blog/jennyofizola
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