無名有個＂文章收藏＂功能Wordpress沒有…很可惜…
今天看到這個麵線食譜看起來很簡單想記下來
http://www.wretch.cc/blog/sandy951125/26309881
無名就要關了, 因為不曉得這個作者有沒有要搬
以防連節不見, 這邊copy過來
(原作者如果不喜歡麻煩留言告訴我)
****
加網魚肉質細嫩，除了料理檸檬魚之外清蒸、或者煮麵線都很適合
重點就是，魚一定要新鮮，所以趁著宅配還沒幾天，多吃點魚肉
材料：加網魚二尾、蔥二條、嫩薑4~5片、手工麵線
調味料：鹽、香油、酒、胡椒粉
作法：
(1)蔥分蔥白與蔥青皆切成粒，加納魚切小塊，嫩薑片切絲
(2)起鍋熱油，將蔥白爆香，乘起用小碗裝
(3)爆香剩下的油，加兩大碗水煮滾，放入嫩薑絲
(4)放入加網魚塊煮滾，加鹽調味，再加一點酒、幾滴香油、胡椒粉
(5)再加入爆香的蔥白與蔥青粒，湯頭就完成了
(6)手工麵線則用一大鍋水煮滾放入，水滾即可撈起來
因為手工麵線很鹽，所以水要多一點，不然的話，煮好可能還得過水一次
(7)最後將麵線乘入碗中，加入加網魚湯即可
心得
相同的煮法，也可以換成虱目魚、或鮮蚵(但是要多加酸菜)
這作法是南部料理，一般新鮮的海產，也可以這麼做
Recent Comments