[愛吃鬼] 我的第一個兩顆星 Providence

Providence

5955 Melrose Ave 

Los Angeles, CA 90038

http://www.providencela.com/

終於收集到我人生中的第一個米其林兩顆星

就是想去的地方提到的我的生日晚餐

外觀還滿低調的

沒有甚麼幫忙開門拿大衣之類的服務

服務生也只是淺淺的微笑, 很不像一般美國餐廳服務生過度友善的態度

有種說不上來的神秘感

(從門口完全看不到裡面)

Providence只有星期五有午餐, 其他日子都只有晚餐

Chris星期二打電話去預約時餐廳就說只有五點半或九點半以後才有位子

我們是老人沒辦法三更半夜才吃飯, 就五點半到囉

我們是第一批客人所以到的時候裡面很空

內部也是很低調, 算是現代極簡風吧?

這間餐廳的格局還滿妙的, 每一區都不大

像我們坐的那一區才五張桌子, 有的才兩張桌子

我們坐的地方完全看不到餐廳其他的部分, 是希望給客人們隱私, 不受干擾的專心用餐?

菜單有兩種:

一種是可單點前菜主食的

一種是主廚搭配好的套餐

套餐的話又分五道、九道還有十五道

也另外搭配主廚事先配好的酒

第一次來, 套餐的選擇似乎不錯

可是服務生說如果點套餐的話兩人都得點套餐

那萬一不好吃的話豈不是兩人一起遭殃?

所以就我跟Chris各單一樣前食+主食再共分一樣甜點, 這樣也就算是吃到五樣了

最先上來的麵包…

正方型的那個是起士培根, 長方型的有很濃的橄欄油味但又有海苔

(除了奶油還有鹽巴…不是很懂鹽巴的作用…)

接著出現了這個….

(非常日本味的盒子)

甚麼碗糕, 我們沒有點啊~

結果是本來就有的

橘色點的迷你泡芙裡面是鮭魚卵

紅色點的是番茄和起士

另外炸的酥脆的鮭魚皮和米果 (ric cracker)

小小玻璃杯的那個是冷冷的有泡沫的蔬菜湯 

服務生告訴我們先喝掉那個再吃盒子裡的小東西

不久前和另一個朋友去Nieman Marcus的Mariposa也是有類似的冷湯

雖然還不錯喝, 但冷冷鹹鹹的湯一口喝下去…

有甚麼特別意義嗎?

接著我們的熱前菜(hot appetizer) 出現了

我的是海鮮義大利麵spaghetti alla chitarra

裡頭有剁碎的墨魚、明蝦、跟龍蝦

麵條是店內自製新鮮麵條

這道真是滿好吃的, 推推推

可惜量好少, 不能當主菜吃

Chris點了蛤蠣濃湯chowda

剛端上來的時候碗裡只有蛤蠣…我們正想說送錯了吧?

服務生拿出一壺濃湯淋上去

哈~ 好像鐵人料理~ 噱頭有夠多

那個蛤蠣濃湯起士味滿濃的, 有點意料之外

我的主食是鮭魚排Wild King Salmon

鮭魚肉很新鮮也很嫩

通常魚無論是煎的或烤的應該都是外層比較熟裡面比較生才對吧?

可是這個魚排卻內外都很均勻, 也看不出煎過或烤過的痕跡

美中不足的是沒甚麼味道….吃不出有任何調味料

我只好灑一點之前跟麵包上來的鹽巴

回來後跟oc爸講, oc爸說可能是molecular gastronomy (分子料理)

想一想滿有道理的, 要不然只是一塊沒味道的魚排怎能得兩顆星?

再上網看Yelp, 的確網友友說Providence很多是分子料理, 可能前菜也是?

這樣說起來Providence的賣點在於先進的烹飪而不是口味?

為什麼菜單不說明呢?

主菜裡還有日本飯糰裡用的furikake

白色一小坨一小坨的japanese sweet potatoe (甘藷?)

這兩樣倒是很好吃, 尤其甘藷好甜, 從沒吃過

大家有沒有發現最近的得獎餐廳

無論是法國菜、義大利菜都少不了一點日本味?

Chris叫的鴨胸肉

我吃了一小塊搭配草莓醬汁鹹鹹甜甜的

Chris說雖然還不錯吃, 可是他出差去法國時在鄉下的小餐廳吃過更好吃的

就這樣, 我們兩個對Providence的主菜的味道都有點小失望

不過甜點真的就不是蓋的囉

我也不知道我哪來的勇氣點了味增起士蛋糕 (miso cheesecake)

剛開始吃有點怪

味增的香味很明顯

但完全吃不出起士的味道

口感也完全不像蛋糕, 反而很像日本便利超商賣的布丁

改名叫做味增布丁才對吧?

別看它小小盤, 除了蛋糕還有藍莓、梅子雪酪 (sorbet) 、furikake (是的, 又出現了)

看似很不搭的組合, 吃起來卻會上癮耶!

從第一口有點排斥到後來我差點把盤子拿起來舔

這整餐吃下來我覺得最值得米其林兩顆星的就是甜點了

對了, 甜點也有套餐喔, 五樣$50

不曉得可不可以, 跳過主食只點前菜跟甜點就好了~

結帳前服務生又端出了這個, 也是附的

前面的是是巧克力馬卡龍 (普通) 

中間的marshmellow酸酸的, 不愛

後面的杏仁(?)馬卡龍就滿好吃的

這就是我這的第一個米其林兩顆星

想知道LA其他還有哪些米其林星星餐廳嗎? 看這裡

http://www.gayot.com/restaurants/features/toprestaurantratings_losangeles.html

小雜計:

我們坐的那一區有五張桌子

張望了一下, 居然一半以上都是東方面孔耶

離我們最近的還是正港的台灣人

Chris說怎麼每次妳選的餐廳都有很多妳的同胞啊?

(乾脆順便開台灣同鄉會好了)

我也不知道啊~ 又不是刻意的

想了想我猜大概是因為東方人比較重視"名牌"吧~

像我一樣, 只聽說是米其林餐廳就覺得非去不可

但我的外國同事很多可是根本沒聽過甚麼米其林星星呢