這兩年加州也吹起了Poke風, 到處都在開新的poke餐廳
不過加州的poke跟“原版”的很不太一樣, 所以今天決定介紹一下”正宗的poke”給大家
“Poke”來自夏威夷, 發音是“po-ki”, 不是英文”戳“人的”poke” 喔~
一直以來我都以為poke是日本移民帶去夏威夷的
就像之前寫過的, 由於夏威夷的早期日本移民很多, 料理也頗受日本影響
(舊文：http://ocgirl.net/hawaii-trip-planning/）
直到寫這篇文章上網查看才知道, 原來poke是道道地地的夏威夷土著料理呢～
早在島上有日本人前, 夏威夷人就已經有把鮪魚切成塊, 拌入鹽巴跟海藻後生食的習慣
而日本人去了之後poke才加入了醬油, 麻油等其他調味料
在夏威夷最常見的poke是把生鮪魚切成小塊, 拌入醬油, 芝麻, 海鹽, 洋蔥, 麻油, 海藻（limu), 辣椒粉！
就像我們台灣人吃的涼拌豆絲那樣, 是再家常不過的小菜
不過幾年前開始, 有人突然發現poke其實可以有很多變化啊！
頓時各式各樣的花式poke口味都出現了
連鎖超市Foodland就有多達20幾種口味poke!
連local都不曉得該從何選起呢～
除了Foodland之外之外, 幾乎所有超市都買得到poke
不過就像所有的海鮮一樣, 好吃跟不好吃的poke最大的差別在新鮮
最好去生意比較好的超市較安全
對了, 傳統上poke在夏威夷屬於”小菜“類, 像沙拉那樣, 主食前吃的
小菜的夏威夷語是”pupu", 去夏威夷聽到的有人問要不要吃“pupu"的話不要嚇到花容失色啊～
去年去夏威夷前一個同事跟我提起一間poke很棒的餐廳叫做Ono Seafood
離Waikiki沒有很遠, 但要開車才能到
店很小間, 位子就是照片那兩張桌子而已,要有站著吃的心理準備
菜單解釋一下
Ahi=鮪魚
Tako=章魚
Shoyu=醬油
我不太記得點那些了, 但記得都滿辣的
不過重點是鮪魚超新鮮, 光看照片那鮮紅的色澤就知道是上等的鮪魚吧?
記得我說夏威夷的poke通常是前菜嗎? Ono Seafood的poke卻是跟飯一起吃
我一直覺得加州的Pokinometry一定是學Ono Seafood的
另外冷藏櫃裡也有不少其他小菜, 不曉得dried poke是甚麼, 好好奇
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聊完了夏威夷的poke, 有沒有很想吃呢?
這幾年poke也在加州大流行, 只要yelp一下就可以找到很多喔
只不過加州的poke都有點"加州化"了, 比方說多了酪梨卻少了海藻 (limu)
有時候Costco也有賣poke, 以前我看過賣傳統夏威夷式的ahi limu poke
但最近去都沒看到了, 不曉得是不是加州的人吃不慣limu
想在家自己做的話也很簡單喔, 我還滿常做的
但前情是要買的到新鮮的鮭魚或鮪魚, 我是都去Mitsuwa買
秘密就在這些調味包! 網路上或Tokyo Central超市就買的到喔
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