[LA] LA第一名的壽司? Shunji Sushi + Bergamot Station

上一次吃豪華壽司大餐就是前幾天寫的[日本東京] 不是米其林, 但有米其林水準的壽司匠
已經事隔快一年了, 就決定今年結婚紀念日吃壽司好了

考慮了幾家:
Malibu的Nobu, 聽說海景非常的美, 可是上網發現菜單裡居然有taco… 太過西化了
Little Tokoyo的Sushi Gen, Yelp上有2千多則評論, 兩星期前打電話去訂位居然訂不到!!
Walnut的Ootoro Sushi, 朋友推薦的的, 沒選這間是因為看到了下面這間報導

Jonathan Gold's 101 Best Resturant, 排名第四的Shunji Sushi
http://shunji-ns.com/jonathan101_2014.htm
誰是Jonathan Gold??
他是LA Times的美食評論家, 也是第一個寫美食報導得普立茲獎的記者

Shunji在Yelp上的人氣只是一般, 但衝著Jonathan Gold的推建決定賭賭看

Shunji在Santa Monica一個很奇怪的地點, 外觀怎麼看也不像是高級日本料理

正因這個原因我對它的期望又高了一點
若它是開在觀光客多的3rd Street 搞不好是騙觀光客的
那開在這種治安似乎不太好的地方一定是靠口碑的吧?

Shunji餐廳不大, 除了壽司吧還有七張可坐四人的小桌子
壽司吧有三個師傅, 餐廳有三個服務生

既然吃過壽司匠就忍不住一直拿Shunji跟它比
壽司匠只能坐十個人, 但有三個師傅加二位服務生
這樣一比大家可以想像Shunji的服務品質已經被比下去了

窗邊擺了很多報章雜誌的剪貼, 非常典型美國人的做法
美國人的辦公室也是喜歡掛滿各種有的沒有的獎狀
壽司匠完全沒有這種東西, 非常低調

Shunji的菜單是寫在白板上, 服務生直接把整個白板拿到你前面

去之前我們就決定要點omakase了
可我還是問了一下sushi special, sushi omakase, 跟omakase的差別
sushi special最便宜, 10片壽司＋手卷, 不能自選, US$50
sushi omakase就是只有壽司的omakase, 可以要求幾片壽司跟特別要求, 其他的就由師傅決定
omakase除了壽司還有些前菜, 如果要求多一點壽司, 前菜就會少一點, 一人$130 – 150
我們跟服務生說們想要10片壽司, 另外又指定了鮪魚肚(otoro), 鮭魚, 海膽跟甜蝦

對了我剛買了新鏡頭Fujinon XF35mmF1.4定焦鏡
以下的照片都是這顆鏡頭拍的, 只有裁圖跟加浮水印
還不太上手, 有幾張回到家才發現焦距沒對好
[攝影] Fujifilm X-M1 vs. X10

第一道前菜…什麼泥…上面鋪幾種不同的菇＆干貝
我覺得還不錯, 胖胖說像嬰兒食物…

生蠔

拼盤. 黃色的小球不是海膽, 是某種魚肝, 上面是魚子醬
黃色球後面的是芋頭泥+藍紋起司 (胖胖小小聲的問我這是日本料理嗎?)

生魚片拼盤

海膽

Shunji家的名菜, Agedashi Tomato Tofu
雖然名稱是豆腐, 其實裡面沒有半點豆腐, 全是番茄, 但吃起來像釀豆腐
我不得不承認這真是非常有創意的一道菜
若是Shunji有機會去Iron Chef比賽應該靠這道菜就可以贏了
雖說很特別, 但倒也不覺得有好吃到會讓我想再回去吃的地步

壽司一次十個上來
上來時蝦頭還在動… 店家是想證明它們的海鮮真的很新鮮
但我覺得有點恐怖, 我就是那種很怕去海產店, 然後有人把活魚在我面前晃來晃去的

這家的壽司也是我吃過size最小的, 它家十粒壽司只有別家七粒的量

魚的新鮮度跟口感都很不錯, 但是有幾點讓我有點失望

1. 好幾粒壽司都有加哇沙比, 不是一點點, 是很多
就連應該是最新鮮的甜蝦也一咬下去就是嗆鼻的哇沙比

2. 給我們佐壽司的是一碟醬油
壽司匠跟一些其它同等價位的壽司店都不會這樣做
該配醬油的師傅會幫你抹上恰當的醬油量再給你, 免得客人不小心沾太多破壞味道
而且並不是每種壽司都該沾醬油, 比方說海膽就不應該
在壽司匠有些壽司是搭配有特色的鹽, 有些是配柚子末, 總之不該每片壽司都千篇一律的醬油味

3. 壽司飯太冷, 壽司匠的飯是冷但還有點餘溫
Shunji的飯卻像是放了好幾個小時, 倒至飯都沒啥黏度了

餐後甜點是自製冰淇淋, 還不錯吃, 有水果的香甜

總而來說Shunji並不是一間壞餐廳
前菜很有創意, 有點像法國料理, 也有點像Providence那種分子料裡
喜愛這一類料裡的人可以來這專點這類的菜式
但Shunji的壽司就實在無法推薦了
不要說跟壽司匠比, Orange County的Nana San還有Ohshima都比它好
雖然沒寫過食記但南加州我吃過最好的壽司是Ohshima, 下次有去再寫好了
http://www.yelp.com/biz/ohshima-japanese-cuisine-orange-3

另外值得一提的是今天晚上寫這篇時oc弟問我怎麼沒考慮Beverly Hill的Urasawa
Urasawa的omakase 據說一人要$500
神經病~ 要那個價錢我寧可買機票飛去東京吃Jiro
是說有人吃過Urasawa嗎? 為甚麼沒半顆米其林星星還可以那個價位?
(剛看了一下, Urasawa 2013年在Jonathan Gold's 101 Best Restaurant List排名第二
2014年不知何故連100名都沒進去)

最後, 去Shunji前我們先去了Santa Monica的Bergamot Station走了一下
http://www.bergamotstation.com/
它是以前荒廢的車站, 現在是藝廊集中地
老實說當代藝術我真的是看不懂, 就是看好玩的
有一間小店賣很特別的日本和紙, 搞不好哪天會有需要去買

以下幾張照片是用X-M1的Pop跟Dynamic Range濾鏡拍的